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土家掉渣餅起源于的山東。是天津的蔥油餅演變而成。正宗土家掉渣餅，新鮮出爐后千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每個(gè)人來不及等待，因此取名土家掉渣餅。2004年開始，一直風(fēng)靡全國(guó)，可搭配雞蛋，培根，蔬菜等輔料，老少皆宜。
  不論在山東還是在全國(guó)各地，只要有土家掉渣餅的外賣窗口，都會(huì)排起長(zhǎng)龍隊(duì)伍等待出爐，做出的土家掉渣餅千層百疊，層薄如紙，用手抓之，面絲牽連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股香味撲鼻而來，讓在場(chǎng)的每一個(gè)人來不及等待，抓起就吃。
  掉渣餅的還不僅僅因?yàn)樗南銡獗迫耍耐庥^金黃誘人，更因?yàn)槌云鹚鼇硐愦嗫煽?，外焦?nèi)柔，韌性十足、油而不膩。掉渣餅的材料也可以說是很可有特色的，新有新鮮的雞蛋，自家腌制的酸菜，還可以加根香腸那，可以說掉渣餅味道是值得人們?nèi)セ匚兜?，值得人們?nèi)涯畹?。饑腹時(shí)吃燒餅，那是一個(gè)狼吞虎咽呀，恨不得整塊塞進(jìn)嘴里體驗(yàn)?zāi)欠N快感，恨不得嘗盡它所有的味道，恨不得一日三餐都吃掉渣餅，而當(dāng)吃得飽飽的撐到快不行的時(shí)候，聞到掉渣的香味，也會(huì)受不住誘惑，想要再吃個(gè)掉渣燒餅吧，可感覺已經(jīng)很飽了，但不吃又受不了。
  掉渣餅在北京賣2.5元一個(gè)，上海已經(jīng)賣到了3元一張。一家掉渣餅店的老板告訴記者，掉渣餅算上面粉、餡料、紙袋總共成本加起來不到7毛錢，就算一天賣1000張，一天純利已經(jīng)達(dá)到1800，一個(gè)月下來是5萬多塊錢，扣除各種人工費(fèi)和其他費(fèi)用，一個(gè)月賺上兩三萬根本不成問題。這位老板還告訴記者開這種小店最重要的是選址，“最好選在商場(chǎng)、學(xué)校、車站、菜場(chǎng)、超市和居民區(qū)附近，如果店面地址選的培訓(xùn)。